פילה בקר

כאשר מכינים פילה בקר חשוב לדעת, יש לצרוב את הפילה מכל צדדיו ואז להכניס לתנור ולהמשיך לצרוב אותו כאשר הוא פונה כלפי מעלה עד לדרגה הרצויה.

מתכון להכנת פילה בקר(פילה מניון)

רכיבים

850 גרם בשר בקר פילה

3 שיני שום כתושות

1 כף עלי רוזמרין

250 גרם פטריות שיטאקי חתוכות

1 כפית תימין

1 כף חומץ

חצי כוס יין אדום

1 כוס ציר בקר

לא חובה – בצלים קטנים

הצעת הכנה

1. מחממים תנור ל 180ºC, קושרים את הבשר במרווחים של 4 ס"מ אחד מהשני. טובלים את פילה בקר בשמן ומטגנים מעט עד להשחמה באש בינונית. מוסיפים פלפל שחור ומלח. מומלץ שהפלפל יהיה פלפל גרוס. מוסיפים את השום, החומץ והתבלינים.

2. מניחים את פילה בקר על מחבת הצלייה ומצפים במעט שמן. צולים את הבשר על אש בינונית במשך כשעה כאשר ניתן להוסיף גם בצלים לטיגון. לא לשכוח להוסיף את הפטריות למחבת הצלייה כרבע שבע לאחר שהתחלנו את הצלייה.

3. לוקחים את פילה הבקר ומכסים אותו ברדיד אלומיניום איכותי. שמים אותו בצד לנוח לפרק זמן של רבע שעה. בזמן הזה לוקחים את הפטריות ומוסיפים להם גם את הבצלים, מוסיפים חצי כוס יין אדום ומערבבים בבישול על אש בינונית. מערבבים כך שלא נראים משקעים ומבשלים עד שחצי מהנוזלים מתאדים. אז יש להוסיף את ציר הבקר ולבשל שוב. לאחר שבישלנו את הרוטב ניתן לפרוס את בשר פילה הבקר ולהגיש אותו עם הרוטב החם. שיהיה בתיאבון.

קרא עוד

ביף וולינגטון

ביף וולינגטון פילה מניון